天津日报记者 陈忠权 眼下正是烈日炎炎的夏季，在正规食品店或者街边小摊上吃碗刨冰是再惬意不过的事情了，清凉、美味。为此，多家食品店都争抢夏日刨冰生意，街边小贩更不放过这个机会，因为刨冰利润很高。但是食品专家提醒，吃刨冰不要仅看价格和添加物，还要注意安全卫生，特别是警惕冰块来源，用自来水冷冻的冰块并不是合格的食用冰，会影响身体健康。

连日来，记者在一些食品店看到，刨冰生意十分火爆，现做现卖都供应不上，品种也是十分丰富。一般有红豆炼乳、红豆芒果、蓝莓蜜豆、巧克力红豆，还有芒果刨冰、蜂蜜杏肉、花生碎碎冰等等。其价格不一，正式食品店，每盒一般在18元到20元之间，而街边小贩销售的刨冰价格，一般在10元到15元左右，但生意都很好。一位小贩透露，现在卖刨冰最赚钱，利润一般可以达到80%以上，有的甚至更高。因为冰块是自己用自来水冷冻的，很便宜；调味品也是用添加剂色素勾兑的，成本也不高。现在趁着夏天，赶紧多卖，多赚钱。

天津科技大学食品专家王浩告诉记者，制作刨冰必须用食用冰，原因是干净、卫生。食用冰用的水一般是纯净水。因为用自来水直接冷冻成冰块，即使在-17℃以下，一些有害病菌也不能完全死掉。但用经过过滤的纯净水制作的食用冰价格比较贵，一般每吨售价在1500元左右，有些街头小贩为节约成本不会购买。