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吃素也会高胆固醇?血脂的真相在这里

字号: 2016-01-01 12:10 来源:爱美网 我要评论 http://www.72177.com

核心提示:高胆固醇血症,作为高血脂的一种表现,常常被人们和心脑血管疾病联系在一起。

高胆固醇血症,作为高血脂的一种表现,常常被人们和心脑血管疾病联系在一起。而人体的胆固醇高,就会使低密度脂蛋白高,这就非常容易使动脉硬化,导致代谢综合症,中风、脑血管、心血管意外死亡。

所以经常能听到周围的人说,要少吃胆固醇高的食物。而且治疗高血脂的饮食原则中也明确说明了,每天胆固醇的摄入量要限制在200-300mg之间。于是鸡蛋以300mg的胆固醇含量位列高血脂患者的饮食禁区里,久久不能翻身。

1.高胆固醇食物真有那么可怕吗?

其实人体内的血脂水平与人群的生活方式和饮食习惯有很大关系,但是也受到性别、年龄等诸多因素的影响。

而胆固醇的吸收和利用更是和很多因素有关。例如进食高脂肪饮食,那么就会促进胆固醇的吸收,而高纤维膳食则会阻碍胆固醇的吸收。

所以,身体健康的人群与其过于关注食物中的胆固醇含量,还不如花费一些心思,来合理搭配一下自己的饮食结构。

2.能不能完全不吃胆固醇?

另外,胆固醇是人体合成维生素D3和胆汁酸的原料。维生素D3缺乏时,会导致成人出现骨质软化症,儿童会得佝偻病。

胆汁酸缺乏时会引起脂溶性维生素缺乏。同时,胆固醇也是性激素的组成部分,并且能够转变为各种激素,参与人体生理功能。所以我们人体不能完全不要胆固醇。

3.胆固醇仅存在于动物性食物中?

胆固醇只是存在于动物性食物当中,植物性食物当中也有固醇,它是植物固醇。另外,其实猪肉中,我们眼睛根本看不出来白色部分中占的脂肪也会到10-20%,用白水煮瘦肉的话,上面就漂出来油,现在在全球的科学界都提出要限制红肉。

4.每天吃红肉的量应该控制在多少?

所有的肉,我们不仅仅是红肉了,鸡肉、鸭肉、鱼肉叫白肉,所有的肉每个人自己伸出手来,食指和中指并拢,就两指这么多,熟的,因为生的会比这个体积稍微大出来20-30%吧。

5.哪些食物富含胆固醇?

含胆固醇高的食物,鸡蛋是比较高的,通常来讲,无鳞的鱼油脂比较高一些,那么,鱿鱼是比较高的,还有鱼子、蟹黄都比较高。当然,其实含量最高的是动物脑,还有动物内脏:肚子,牛百叶,猪肾,腰子,肥肠等含量也高。虽然肝脏中也比较高,只不过动物肝脏其他的营养成分对人体太好了。因此,动物肝脏我们是限制。但是像一些牛百叶、红烧肥肠、溜腰花基本上建议能不吃是可以不吃的。

6.摄入饱和脂肪酸增加也会升高胆固醇

人体总的胆固醇1/3是食物来源的,2/3(60-70%)是人体自身合成的。除了直接摄入的胆固醇外,摄入过多饱和脂肪酸也会刺激人体自身合成胆固醇增加。很多人不忌肉,即使不吃蛋黄也是瞎忙活。所以,使人体总的胆固醇升高,不要只盯着哪些食物中的胆固醇高。

7.怎么吃能减少胆固醇摄入?

有四个部分有利于胆固醇的代谢:1、植物固醇;2、膳食纤维;3、磷脂。磷脂在蛋黄中比较多,在大豆当中比较多;4、不饱和脂肪酸。这四部分当中,脂肪酸会使人体的能量增加,尽管说它对人体的调节是有利的,但是它本身会使人体的能量增加,而植物固醇、膳食纤维、磷脂不会使人体的能量增加。植物固醇能限制胆固醇的吸收,膳食纤维则能促使胆固醇和饱和脂肪酸排出体外,因此食物当中一定要有一定配比的植物性食物。

8.吃蛋黄利大于弊

蛋黄虽然含胆固醇,但是它的磷脂含量也很高。它能够使胆固醇乳化,乳化简单地说就是把胆固醇拆成小的胆固醇,小的胆固醇容易漂浮在血液当中,并且易穿过血管壁进入组织细胞行使它的正常功能,大的就容易沉。蛋黄里面营养素非常丰富,严格地说,相同重量的蛋黄和相同重量的肥牛比,宁可选择蛋黄。

9.为什么吃素食胆固醇依然高?

人体中的胆固醇有40%来源于食物,称为外源胆固醇,另一部分是由体内各组织细胞自行合成,称为内源胆固醇。外源性胆固醇只存在于动物性食品中,含量高的有动物脑、肝、肾、蛋黄、蟹黄、鱼子等。

但是当我们严格控制膳食中的胆固醇时,内源性胆固醇的合成就会增加,而外源性胆固醇摄入增加时,体内的胆固醇合成就会减少。所以这也是为什么有些吃素的人群,胆固醇依然会增高的原因。

碳水化合物吃多了也一样会刺激人体胆固醇增加,尤其是饱和脂肪酸存在的时候。很多人说我不吃肉,但是很多加工食品当中含有大量的反式脂肪酸,它也会刺激人体的胆固醇合成增多。所以,不能单一地讲忌了哪一部分、限制了哪一部分,要有一个整体的平衡。

10.各类食物每天吃多少才健康?

牛奶现在每天建议是300克。植物油一天建议是25-30克。

影响胆固醇正常代谢的有四种因素:植物固醇、膳食纤维、磷脂、不饱和脂肪酸。恰好这四种食物在一种天然的食物当中全包含——大豆制品。每天吃的大豆制品应该是做成的豆腐200克,相当于折成生的大豆40克,根据每个人的身体情况、体重、工作强度30-50克。

如果血脂异常的话,肉也减了,牛奶也要减了,选择低脂奶,鸡蛋也不能每天一个,这个时候大豆制品的摄入可以翻倍。

每天吃点坚果。 最近研究显示,每天一份坚果,总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别降低4.7mg/dl和4.8mg/dl,甘油三酯降低2.2mg/dl,每天超过60g效果更明显。但未降低血压。

另外,包括一些粗粮、蔬菜水果,蔬菜当中包括食用菌、海藻类的,都应该注意,每天应该多样化地摄入。

(更多资讯请访问天津在线:http://news.72177.com/a/201601/012475962.shtml

Tags:胆固醇 人体 食物 每天 当中 脂肪酸 蛋黄 固醇 增加 血脂

责任编辑:wb001

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