从除夕到初二，家家户户的餐桌上少不了大鱼大肉，而且多数情况下还会有一些剩菜。初三的合子不妨好好利用一下这些剩菜，做出新美食还能避免浪费。

熟肉豆角馅：如果家中有剩下的红烧肉，可以将肉切碎，豆角焯水煮至七成熟后捞出切末，鸡蛋打散后炒熟，然后搭配葱、姜、生抽、蚝油、盐、糖、香油调味，就完成了熟肉豆角馅的制作。有一点需要注意，烙合子时由于馅料已经是熟食，所以面皮无需太厚，下锅后只要双面煎至金黄即可出锅。

海鲜韭黄馅：春节期间，餐桌上除了大鱼大肉，也少不了海鲜，如果有剩余的清蒸海鲜，可以将海鲜肉取出，切成碎末，混合韭黄、盐、糖、鸡精、香油，制作成海鲜韭黄馅。这个馅料主要突出海鲜的鲜美，无需加入过多调料。（津云新闻编辑刘颖）