民以食为天，让住养老年人吃好，是养老机构服务的基本功，更是重要职责。由天津市民政局、天津市养老院、天津市烹饪协会等单位主持编写的《养老机构膳食服务基本规范》（MZ/T 186-2021），昨起在全国正式实施。

《养老机构膳食服务基本规范》是首个由本市主持编写的养老机构服务行业标准，为国内养老机构膳食服务发展规划了方向。标准在起草过程中，充分考虑全国各地不同类型养老机构膳食服务的工作现状，广泛征求各类养老机构膳食服务管理人员的意见，细化膳食服务管理与安全要求，逐步完善、精炼膳食服务提供的内容。

该标准详细规定了养老机构膳食服务的基本要求、环境与设施设备要求、安全与应急要求、服务内容要求、评价与改进等内容。在膳食服务方面，着重提出三方面要求：一是安全，涵盖了膳食环境、食材食料选购、膳食处理制作、膳食服务等领域；二是适老，要结合老年人生理特点、身体状况、地域特点、民族宗教习惯、疾病需求等因素，进行食谱制定；三是兼顾品质，做到营养均衡、健康可口、符合个性化需求。（津云新闻编辑刘颖）