近日，黑龙江鸡西居民食用自制“酸汤子”引发食物中毒造成多人死亡的消息引起市民广泛关注。市中西医结合医院南开医院消化内科主任崔莉红提示，此次悲剧主要是米酵菌酸中毒引起的，市民在家自制特色美食一定要注意饮食安全；另外，胃肠道疾病在秋冬季节也较为多发，保护肠胃健康要从几方面入手。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官产生严重损害。我国近几年发生的此类中毒大部分与一些地方特色食品有关，像北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子，南方以酵米面制作的汤圆和糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等。另外，长时间浸泡的木耳、银耳一旦被污染，稍不注意也容易引起食物中毒。

很多人认为夏季是胃肠道疾病的高发期，其实秋冬季节胃肠道健康同样要重视。一些市民为了“贴秋膘”，大量食用高脂高油的火锅、肉类食物，会引起消化不良和胃肠道负担。还有一些市民为了驱寒大量饮酒，也会引起胃肠道不适，甚至出现急性胰腺炎。一些中老年人喜欢以红薯、粗粮等作为主食，恐引起胀气等。

在秋冬季节，饮食上仍要以清淡、少油为主，肉类和火锅可以吃，但不要过量。避免食用过热或烫嘴的食物，以免造成食管及胃肠道黏膜损伤。中老年人不要过度食用豆制品、粗粮及死面食物，以免引起消化不良、反酸、胃胀，可以食用一些发面食品。

秋冬季节气温虽低，贮存食品时也要注意选择低温干燥、通风条件好的地方，避免阳光直射。不要囤积食物，尽量购买新鲜的食材。食材一旦发生霉变，切勿切除霉变部位或冲洗霉菌后再食用，食用变质食品可导致腹泻、溃疡病，合并消化道出血。（津云新闻编辑刘颖）