炎炎夏日，一碗价格低廉的冷面不仅能充饥，还很爽口，因此成为了夏季食品市场的热销品。而连日来，本报记者对津南区何庄子阿米玛玛市场销售的冷面进行调查发现，这里销售的冷面不仅全部颜色鲜黄，而且商家更是对生产厂家闪烁其词。这其中到底有什么奥秘呢？记者展开了多方调查。

读者反映：一泡变成黄汤

“要不是这个商家让咱回家泡泡再吃，咱可能一辈子也不知道其中的秘密。”日前，家住河西区小海地的刘大爷对记者说。由于天气炎热，老伴食欲下降，就提出了想吃冷面。刘大爷来到位于津南区何庄子的阿米玛玛农产品批发市场。在转了几家批发冷面的摊位后发现，这里销售的冷面全部都是颜色鲜黄。一家商贩更是善意地提醒他，自己吃的话，回家最好在水里泡上几个小时再吃。当时虽然还不完全理解的刘大爷，回到家后还是按照摊主的提醒泡了泡。可一泡才知道，这里销售的冷面居然会掉色。望着一锅黄汤的刘大爷不禁感叹道：“这吃下去的不就是一堆颜料吗？”

记者暗访：哪生产成谜团

按照刘大爷提供的信息，记者来到了位于津南区何庄子的阿米玛玛农产品批发市场。在豆制品销售区，记者发现至少五家摊位上都摆放着整袋的冷面，每斤的零售价格都是2.5元左右。这些冷面的颜色全部都是黄色，而且颜色十分显眼，此外，这些装有冷面的包装袋上都是空空如也，上面没有任何生产厂家的信息，更不用说生产日期、保质期等必要信息了。问起一名销售冷面的外地女摊主，这些冷面都是哪儿生产的，是否新鲜，女店主说道：“你要说是哪儿生产的，我还真不能告诉你，反正都是咱当地生产的，保证是新鲜货。每天都有人来送货，你就放心吧，没有陈货。”问起这些冷面为何这么黄，这名女摊主则显得有些不耐烦地说：“反正整个市场都是黄的，我也不知道，你到底买不买？”

和这名女摊主相比，另一名女摊主则显得很热情，不过依旧没有透露生产厂家。她对记者说道：“其实我们也知道这里面加东西了，不过整个市场都是这样的货，都卖了很多年了，反正也没人管。你要是自己吃，回家后最好用温水泡泡。泡泡就没事了。”随后，记者从该市场购买了10斤黄冷面。

记者实验：三分钟变成柠檬黄色

这里买回的黄冷面真的像消费者所说的会严重掉色吗？记者将从阿米玛玛市场购买的黄冷面，只抽取了500克左右放入了盆中。在倒入温水后，很快原本无色的水就发生了变化，随着时间的推移，盆中水的颜色越来越深，已经明显可以看出是黄色。大约三分钟时间，盆内的水已经明显变成柠檬黄色。而此时的黄冷面虽然颜色也有些消退，但依旧可以看出是黄色的。记者一直泡了两个小时，冷面上的黄色也没有完全消退。

记者揭秘：原是非法添加色素

那么，黄冷面当中的黄色究竟是来源于何处呢？记者先后咨询了多名食品检验专家，专家们纷纷表示，从这种冷面的制作工艺来看，其原料主要是小麦粉和各种淀粉，其中也有添加一些玉米粉的。虽然添加玉米粉的冷面外观也会显示出黄色，但颜色和记者提供的这种颜色鲜黄的产品显然并不一致。那么，颜色如此鲜艳的产品中极有可能是添加了色素，但是根据国家食品安全标准规定，像这类产品中是根本不允许添加如柠檬黄、日落黄等这些合成色素的。就像当年轰动全国的“上海染色馒头”事件中，上海盛禄食品有限公司生产的四个批次产品中也是检测出了柠檬黄成分。

那么，阿米玛玛市场销售的产品中是否添加了这种添加剂呢？记者将购买的产品送到了“中证检验科技（天津）有限公司”进行了检验。经过“中证公司”初检和复检等多次检测确定，该产品中每千克就含有30毫克柠檬黄。“中证公司”负责人介绍说，本着对社会负责任的宗旨，检验人员对该产品进行了反复科学检验。经过检验发现该产品中的柠檬黄成分已经超过检出限的6倍，足以证明该产品中添加了柠檬黄成分。

那么，是不是仅有一家批发市场上销售的冷面存在这种违法添加色素的情况呢？这些“黑心冷面”究竟是由哪个厂家生产的呢？截至发稿时，本报多路记者还在调查中。（津云新闻编辑李松达）