吃一顿麻辣火锅，红红火火，热热闹闹。不过，麻辣爽口的同时，也可能会导致一些健康问题。因此，专家推荐在食用麻辣火锅时要搭配醋和香油，同时也应多喝一些清凉解热的茶水。

一般来说，麻辣火锅太浓太辣，为了中和辣味，需要增加用盐量，所谓“逢辣必咸”，而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害。由于火锅的温度比较高，高温的食物加上麻辣调料的刺激，容易导致口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状的发生。

过辣的饮食也让消化道备受折磨，尤其是对消化道黏膜的刺激，容易导致胃病、十二指肠溃疡等疾病。

食用麻辣火锅要有度，以免对身体造成伤害。可根据体质和时节，适当食用。专家指出，从体质来说，属于阴虚火旺，平时容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等现象者，不宜吃，否则会加重“火旺”的症状。四季之中，秋天容易肺燥，最不宜吃辣；冬天适当食用可以御寒。一天之中，中午消化能力最强，可以适当吃点，提升阳气；晚上最好避免吃。

食材方面，应选择凉性、清热的食材来搭配，如海带、豆腐、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、芹菜、萝卜、百合、梨、香蕉等，或煮点菊花茶、绿豆汤、酸梅汤、茅根竹蔗水、夏金英糖水等，同时注意多喝水。

搭配的主食最好选粗粮，因其膳食纤维含量丰富，可预防因肠胃燥热引起的便秘。另外，醋和香油是最佳解辣食物，烹调时加点醋、香油，或在食用时蘸点醋、香油，可缓解上火。(摘自《羊城晚报》)