随着冬季“夜间经济”的不断升级新玩法，深夜餐饮再次迎来“高光时刻”，深夜餐饮是夜间经济的重要延伸，也是热爱美食的天津人在寒冷的冬夜也要出来嗨的首要理由。

地铁商圈多深夜食堂

近期，市商务局及各区商务主管部门、餐饮行业协会公布了《天津深夜食堂地图》，涵盖了中餐、西餐、小吃、酒吧、烧烤、火锅、咖啡、甜品等近300家餐饮企业，多数餐厅均位于综合性商圈或者旅游街区，市内六区的深夜食堂多数分布于地铁站附近。业内人士指出，夜间经济的发达程度与交通便利程度成正比，停车是否方便、公共交通是否通达都会间接影响夜间经济，尤其在冬季，对消费者来说是否能乘坐地铁到达很有可能影响就餐决策。

采访中，多位消费者表示，出于安全和方便考虑，晚间外出就餐时会尽量选择乘坐地铁和出租车等方式，尤其是去车位紧张的市中心网红餐厅，尤其如果有小酌的计划就会选择地铁、出租车等出行方式。

“80、90后”成消费主力

“85后”白领陈女士在下瓦房地铁站附近一处写字楼工作，她告诉记者自己每天的消费时段主要发生在18时以后。“白天工作专注度很高，我基本不会浏览购物网站或者想想晚上吃什么，消费时间和场景永远都发生在下班后到睡觉前，比如进地铁前买个网红奶茶；20时，朋友们聚在一起吃个晚饭，周末还会在酒吧待到凌晨。”

陈女士的夜间消费场景并非个例，据中国旅游研究院的数据显示，“80后、90后”在夜间旅游消费中的占比分别达到40.0%、19.8%；银联商务的数据显示，“80后”游客夜间消费最为活跃，消费金额及笔数均占到所有游客的40%以上。

进入冬季以来，本市多个夜间经济街区纷纷推出了冬春运营模式，餐饮仍然是夜间经济中的“流量之王”。在河东区爱琴海大型室内夜市上，承载着“80、90后”共同记忆的龙嘴大铜壶、熟梨糕、穆记炸串、二嫂子煎饼馃子、桑记糖坊等80余家小吃在“天津旧时光”的整体场景设计中显现出满满的年代感，与此同时该街区还引进了诸多深受时下年轻人喜爱的网红品牌餐饮，如潘达芝士挞、鲜の芙蕾、年轻人串串、极炙烤五花及老大薯条等，并融合了具备天津传统特色的餐饮类型。得益于“室内”经营这一巨大优势，该夜市在深冬时节也能保证较大的客流量。

满足味蕾的深夜社交空间

“饱腹”原本是夜间餐饮要解决的刚需，是传统功能，然而随着网红经济的兴起，到社交媒体推介的餐厅打个卡也成为餐饮消费的新增长点。近期，智联招聘与美团点评联合发布的《2019年中国白领夜间消费调研报告》显示，52.7%的白领看好深夜食堂和私厨。

在和平区五大道一带，除了精致的西餐厅和咖啡馆，善于深夜经营的日式居酒屋和特色酒吧吸引了大量消费者。一家日式居酒屋经营者大雷告诉记者，随着大量“80、90后”逐渐成为消费市场的中坚力量，天津的旅游资源进一步被开发出来，人们对夜间餐饮的旧看法旧观念有了很大改变。

在鼓楼地铁站附近的一家大型音乐餐吧里记者看到，20时至22时基本上是年轻人的主场。刚下班的“95后”数据分析师小琦和朋友们在这里吃夜宵，他们纷纷表示，对加班成常态的互联网人来说，深夜食堂和24小时便利店既是刚需也为大家提供了重要的社交场所和话题。大家在深夜食堂填饱肚子、放松身心、推心置腹，第二天就可以元气满满地投入新工作。

另一方面，随着影视剧题材的演绎，深夜食堂、私厨也列入白领的期待之中。大量年轻消费者表示，即便可能要花费大量时间排队，也愿意品尝网红餐厅和网红料理，并且将“探店评论”发布到个人社交网络，商业嗅觉灵敏的食客和餐饮经营者并不单纯地认为这是“深夜放毒”，反而视其为有可能带来新商机的“私域流量”。

本版撰文 摄影 苗娜 张媛 郭昱玮