最美劳动者 榜样的力量

王奎凤是个坚韧、乐观的女企业家，她在思路上创新，凭借诚信经营和多种服务，让老字号企业闯出了一片新天地。

今年53岁的王奎凤，是天津宴宾楼餐饮有限公司的当家人，她告诉记者：“我1982年就接替父亲从事餐饮行业，到现在有37个年头。对这里有着深厚的感情，所以要为企业做实事。”

随着互联网的发展，餐饮市场不断分流客源，宴宾楼总店经营效益受到冲击。王奎凤不想裁员，更不想让员工减薪，为了应对市场环境变化，她一连推出拓展服务、增设外卖窗口、推出下午连市等举措。“通过外卖窗口，我们力求更方便地服务老百姓，也能带动自身效益提高。如今看来效果不错，像酱鸭、烧鸡、纯碱面馒头等都特别受欢迎。”王奎凤说。

王奎凤深感仅靠总店经营是不行的，必须闯出一条发展新路。于是，她开始筹备分店，做调研，选店址，从2010年开始，在东丽、南开、河西等区相继开设7家直营店，企业得到快速发展，经济效益也逐年递增。如今宴宾楼餐饮有限公司总经营面积达到2万平方米，安排760多个就业岗位。

以传统菜式和创新菜品满足顾客多样化的饮食需求，是王奎凤推动老字号发展的核心思路。为了保留传统工艺，她坚持手工烙制荷叶饼，并建立了菜品研发小组，创新口味独特的酱鸭、烧鸡、酱制品等系列产品。同时，她在烹调工艺中坚持“裸烹”理念，实现绿色餐饮，放心餐饮，生态餐饮，坚持诚信经营，让市民对食品安全放心。“‘裸烹’就是首先严把原材料质量关，在烹饪的过程中使用纯天然的调料来制作色香味俱全的菜品，如用蔬菜汁替代色素，用自己熬制的高汤替代提鲜的添加剂。”王奎凤对记者说道。

如今，宴宾楼饭庄获得了越来越多市民的肯定，赢得了良好的口碑。（津云新闻编辑刘颖）