老字号，记载着一个城市的记忆，是一个城市的名片。随着时代的变迁与发展，在百年风云中，在激烈的市场竞争中，犹如大浪淘沙，能够留存下来的，一定是有着独门绝技、讲究信誉第一、与时俱进的佼佼者。对一个城市、一个民族、一个国家来说，老字号品牌是宝贵的精神财富和物质财富，也是记载着时代烙印的活化石，它浓缩了近代中国工商历史的发展，它凝聚着几代人的奋斗史，记载了一个民族的历史。如今，老字号又在续写着新的历史篇章。从2016年开始，每日新报与天津市商务局已经连续两年联手推出《每日新报·老字号特刊》，今天，本报继续为您讲述老字号的历史和今天。

昨天

一提起津门老字号“沙窝萝卜”，就会令人想起在民间流传许久的那句谚语，“沙窝萝卜赛鸭梨”。

沙窝萝卜是天津市著名农特产品，因原产我市西青区辛口镇小沙窝村而得名，至今已有300多年的栽培历史，1935年开始出口香港及东南亚，又称天津青萝卜，卫青萝卜。

天津市西青区辛口镇小沙窝村历史悠久，在北宋时期是宋辽边境，称沙涡砦（通寨）。为驻军戍边，防御契丹。明朝永乐年间1404年左右，天津大量移民定居建村。该村种植萝卜的历史当在明代移民之后，清康、乾时期社会稳定，人口渐增。村民在南运河沿岸开辟一些菜园种些蔬菜，后来发现当地一般的青萝卜，在这里生长良好，口味甜美，很受欢迎。这正如李时珍《本草纲目》所记“生在沙性土壤的萝卜甜美，生在瘠薄土壤中则硬而且辣”。从此有越来越多的小贩来村采购，以村名为名，吆喝“沙窝萝卜”到处贩卖，由此青萝卜就成为小沙窝村年年必种的特色产品。村民也开始注意选优繁育。

据《上辛口乡志》记载，20世纪初，有人选出优秀单株，后来形成大花、小花沙窝萝卜的两个品系；在叶丛、肉质根外形等各有自己特点，为后来成为天津地方优良农家品种奠定基础。随着销售范围越来越广，在清朝时就有了“沙窝萝卜赛鸭梨”的赞誉，成为民谚广为流传。民国二十三年的《静海县志》物产篇上有“萝卜青者以沙窝产良，生食味如水果然”的记载。

沙窝萝卜外表碧绿光滑，果肉莹如翡翠，口感甜爽微辣、酥脆多汁、嚼后无渣。

以前，萝卜入冬收获后及时卖出，产量大增后，村民就摸索、创造出土埋窖藏方法，逐渐形成大批量的由冬卖到春、陆续供应到5月初的贮存——销售模式。由于小沙窝村3－4尺深度土质沉积的特殊状况，贮层湿润保温，沙窝萝卜在贮藏过程中，由初收时的微辣，逐渐后熟转甜，味道更鲜美，村民积累了挖坑窖藏的宝贵的经验。沙窝萝卜种植及窖藏工艺列入天津市非物质文化遗产。

从1935年起，有天津回姓商人在天津组织收购，村民把沙窝萝卜拉到天津小西关交给他，他经营运往香港销售，由此逐年增量，美名远扬，一直持续到1949年。1949年，中华人民共和国成立后，天津外贸接管出口事宜，在辛口镇扩大沙窝萝卜的种植规模，同时也逐渐扩大了出口范围。上世纪六十年代在小沙窝村、辛口镇修建冷库，以沙窝萝卜的名称，销往香港等地；外贸为提高出口质量提出萝卜整齐度等方面要求，使村民在选优育种方面有了很大改进。在中华人民共和国成立后，沙窝萝卜出口长达四五十年，为国家创汇增收做出巨大贡献。1970年，周恩来总理用沙窝萝卜籽种（2斤）作为“国礼”送给朝鲜，沙窝萝卜成为两国友谊的纪念品。

今天

近百年来，小沙窝村的村民热爱家乡，刻苦勤劳。进入改革开放、农村实行土地责任制以来，这里的村民更重视生产投入、精细管理，尤其是遭遇1999－2001年青萝卜白心灾害后，钻研创新出沙窝萝卜秋延后栽培和延贮技术，使沙窝萝卜品质细腻，更脆美多汁，甜辣适口。沙窝萝卜现已成为箱装精美的年节馈赠礼品。

沙窝萝卜被认定为“津门老字号”，还获得国家地理标志保护认证。

2007年曙光沙窝萝卜专业合作社成立以来，以品牌拓展为突破口，整合了沙窝萝卜原产地——西青区辛口镇小沙窝村406农户，是天津市最大的沙窝萝卜种植基地，现拥沙窝萝卜种植面积1700亩，保鲜冷库12000平米，十几台保鲜运输车辆，获得绿色食品认证。

曙光沙窝萝卜专业合作社积极进行品牌推广，开发全国市场，现在已在全国60多个地级市开发了100多个经销商，4个网销旗舰店，并与京东商城、顺丰优选、中粮我买网等一批电商平台展开战略合作。

面对全国市场，曙光沙窝萝卜合作社以地级市为基础吸引招募A水果批发，B配菜或特种食材，以及C超市供应商独家特许分销商，实体分销网络已经覆盖了东部沿海、中部20多个省市的100多个地级市，分销商200多家，年销售收入连续多年突破千万。

在采访中记者了解到，今后，曙光沙窝萝卜专业合作社将整合优势资源，和天津农科院，国家保鲜工程研究中心，中国农业大学等科研院所积极开发沙窝萝卜提纯复壮杂交品系，改善鲜食水果萝卜储运工艺，继续研发沙窝萝卜深加工品种，整合天津市沙窝萝卜各优质产地资源和错季外地沙窝萝卜扩种基地，力争三至五年年销售收入突破亿元。（津云新闻编辑刘颖）