“试营业期间，每天仅晚餐客流量就达到300人次，单餐翻台率超过3次。”昨天，全国首家京东X未来餐厅在中新天津生态城商业街正式营业，餐厅负责人唐思宇说，这意味着从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，机器人和人工智能后台将贯穿运营全过程。

目前该餐厅供应40多道菜品，每道菜炒制时间约2到3分钟。开业当天，不少市民专程赶来尝鲜。

未来餐厅面积近400平方米，最多可容纳100人同时就餐。消费者点餐后，后台会将炒菜任务分配给烹饪机器人；接着，中央厨房按照标准化食谱配菜、烹饪机器人进行菜品烹制、自动驾驶机器人完成传菜……目前，餐厅后厨的5位机器人“大厨”所使用的菜谱由中国八大菜系名厨量身定制，系统已调配好用温、用时、用料，机器人炒菜时会根据菜谱自动完成焯水、焯油、翻炒等工序，然后将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制。

据介绍，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，可在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现精确定位，并且能智能避障、自动优化传菜路径。（津云新闻编辑侯静）