通过电子显示屏就能看到学校食堂操作加工过程，后厨环境卫生一目了然，利用“现场直播”的方式，将后厨真正亮出来，这是“明厨亮灶”工程实施后给学校食堂管理带来的新变化。昨日从河西区市场监管局获悉，日前该区已完成56所中小学、托幼机构食堂“明厨亮灶”建设工程，覆盖率基本达到100%。

食品安全尤其是学校的食品安全问题一直是群众关心的民生大事，因此，河西区市场监管局将学校食堂、校园周边的食品安全问题作为监管工作的重中之重，在推进社会餐饮“明厨亮灶”建设工程的基础上，会同区教育局，在全区中小学、托幼机构大力推行“明厨亮灶”工程，着力打造行政监管和社会监督的共治平台。工程建设的主要目的是实现后厨粗加工、烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”“可视化”，不断加强食堂建设，优化食堂服务，使后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。

为确保工程顺利进行，河西区市场监管局多次组织中小学、托幼机构负责人召开食品安全工作会议、“明厨亮灶”推动会等；联合区教育局走访学校、托幼机构食堂，现场进行工作指导。各中小学、托幼机构严格按照“明厨亮灶”工程要求，对不符合要求的食堂后厨操作加工间、清洗区、垃圾存放和相关设施设备进行全面改造升级。改造后的食堂全部达到后厨布局合理、功能区间完整、环境卫生整洁、设施设备齐全的要求，及时安装了“明厨亮灶”设备并投入使用。此外，区教育局建立了信息中心，对各中小学、托幼机构的“明厨亮灶”进行统一监管，远程监控。待区食品安全信息指挥监管中心建成后，将及时落实端口对接工作，在全区范围内实现“大数据、大移动、大监管”模式。

中小学、托幼机构食堂“明厨亮灶”建设工程的实施，进一步筑牢了学生食品安全防线，食堂就餐环境显著改善，管理水平明显提升。为确保学生网络订餐和校外就餐的饮食安全，下一步，河西区市场监管局继续推进网络餐饮单位“明厨亮灶”工程，建成后会将已完成“明厨亮灶”安装的餐饮服务单位名录让学生知晓，真正做到让学生、家长放心。（津云新闻编辑侯静）