昨日，记者走访津城多家经营小龙虾的餐馆了解到，几乎每个龙虾馆的老板都在抱怨进货价大涨。霍经理经营品味龙虾馆3年了，他表示：“小龙虾的进货成本已经从前段时间的每斤20多元飙涨到30多块钱。从6月开始价格飙升得很厉害。”他还表示，他们店里面的小龙虾来源地主要是湖北，进货价每天都在变。

“现在店里虾按份卖，迷你份、小份、中份、大份。比如小份2斤，138元。目前还没有涨价，如果进价再涨可能要换菜单了，这样的价格下去，有点吃不消了。”另一家小龙虾馆的安经理也同样吐槽，“店里一天能卖出200斤左右的小龙虾，今年市场用量特别大，而且好的小龙虾价格一直在涨。去年小龙虾的价格还算比较稳定，同规格的小龙虾只要每斤38元，今年小龙虾的行情太疯狂了，现在要每斤48元，关键还缺货，要提前订。每年到了小龙虾收尾季节，才会出现这种情况，但今年价格涨幅尤为厉害，今年预计到9月下旬还要涨。” 除了价格合适，按时供货也是经营龙虾馆必备条件之一。“小商贩已经很难拿到稳定的货源了，我这里是每天从湖北直接发货到店。”安经理说，现在都是由规模较大的经销商、餐饮店、批发市场，与产地源头直接对接，每天固定供应小龙虾。

小龙虾暴涨的幕后推手

记者查询中国水产养殖网数据显示，湖北监利地区的小龙虾，硬7到9钱的红壳小龙虾，在6月初时批发价格一直在32元/公斤左右，截至7月14日，硬6.5钱以上的红壳小龙虾批发价格已上涨至54元/公斤，如此算来，一个月内价格足足涨了近70%。

记者联系上小龙虾主产区湖北潜江小龙虾经营商方先生，在他看来，今年小龙虾价格上涨，是因为遭遇了不同寻常的小龙虾“鬼谷期”。他介绍：“小龙虾‘鬼谷期’是指每年的6月下旬至7月上旬，稻田虾改种水稻，供虾量锐减，而精养虾和螃蟹虾、湖虾又接替不上来满足市场需求，这期间就有一个短暂的青黄不接的过程，这是一个小龙虾养殖的结构性矛盾，这个过程的幕后推手就是‘气候’，过程的长短完全取决于天气，非人力所能为，俗称小龙虾‘鬼谷期’。往年风调雨顺的年份，这个‘鬼谷期’过程极短，短到不易被人们察觉。但今年气候反常，致使今年的‘鬼谷期’长达半个月之久。”荆州的小龙虾批发商张力则认为，前一阶段湖北多地连续降雨，洪水对小龙虾产业有影响，但是洪水的影响有限，涨价的时间持续很短。“事实上，今年整个小龙虾批发行业供不应求的情况是普遍存在的，今年全国的小龙虾消费需求至少增加了20%。需求上升太快，供应量跟不上，自然就会涨价。”他补充道。