每日新报记者 郭强 距离第十三届全运会正式开幕还有不到两个月的时间，各项会务准备工作都基本完成。但随着时间的临近，对于全运会期间食品安全保障的任务才刚刚开始。记者通过伊利集团的全运会乳制品保障“链条”，来为大家解析一下此次全运会强大的食品安全保障部署。

记者了解到，作为本届全运会指定乳制品供应商，伊利集团早在今年年初就已经着手根据天津市市场和质量监督管理委员会要求，为全运会产品保障工作做相关准备。从生产企业的资质审核，到驻厂工作组的进驻监管，再到此次全运产品的生产，每一个环节都充分展示了伊利在食品安全保障工作中的“专业、高效、严谨”。

保障全运会的乳制品到底有哪些要求？带着这样的疑问，记者来到了伊利工厂为大家寻找答案。记者向驻厂的监管人员咨询后了解到，此次全运会指定乳制品生产企业的甄选过程是非常严格的，要经过市场监管部门层层审查合格。企业信誉、规模、工厂生产条件、产品质量管控、产品种类、数量等多重因素重点审核。此外，企业要有足够的赛事保障经验。面对此类大规模的赛事，从原料的质量把控到整个生产过程，甚至是后续的仓储、物流都要有足够的保障力量，全程可追溯、环节无死角才能确保供应合格产品。

此外，伊利较早就建立起具有伊利特色的全员、全过程、全方位的“三全”质量管理体系以及“集团——事业部——工厂”三级食品安全风险监测防控体系，率先实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防，并构建了国际领先的全球质量管理体系，为提供高品质乳制品提供了坚实的保障。

那么，消费者吃到的产品会有区别吗？在现场，天津伊利工厂有关负责人告诉记者：“从2008年北京奥运会，到2010年的上海世博会，再到随后的伦敦、里约奥运会，以及俄罗斯索契冬奥会，伊利用品质赢得了世界认同。此次服务全运会，除了运动员的乳制品保障，伊利还将提供赛场内售卖的乳制品、冷冻饮品。伊利就是想用这些高附加值、高科技含量的乳制品告诉消费者，大家在家门口就能吃到国际水准的乳制品。”