城市快报记者张昭 5月14日至20日是第三届全民营养周，今年的主题为“全谷物，营养+”。中国营养学会公布了“十大中国好谷物”甄选结果，互联网大数据报告——《中国居民谷物关注度大数据白皮书》同时发布。

玉米关注度居首

“十大中国好谷物”依次是全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米和藜麦。《中国居民谷物关注度大数据白皮书》显示，相对年轻人来说，41-50岁的人群更关注谷物；十种“中国好谷物”中，玉米的关注度最高，排在第二、三位的分别是薏米和小米。

全谷物更有营养

“全谷物是指未经精细化加工、仍保留了完整谷粒及其天然营养成分的谷物。”天津医院营养科主任胡若梅解释说，很多人都不太清楚什么是全谷物食物，其实我国传统习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、稞麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当，都可作为全谷物的良好来源。

“与精致谷物相比，全谷物含有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，这些营养素大部分都蕴藏在谷皮、糊粉层和胚芽中，在精细加工的过程中会被丢弃，而上述物质通常是某些疾病的克星。”胡若梅主任说，在谷物食品中，大家常常关注的营养成分是脂肪，而全谷物的脂肪含量很低，且富含各种维生素、矿物质及碳水化合物，十分有益健康。此外，全谷物食物消化起来需要更多时间，可以延长饱腹感，对于热爱健身的小伙伴来说，全谷物是一个不错的选择。“常吃全谷物食物，能帮助预防2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌。”她强调。

吃多少才算科学

那么，如何吃全谷物食物才健康？《中国居民膳食指南（2016）》指出：谷物为主是平衡膳食的基础，谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。胡若梅主任介绍，成人每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类为50-150克，不少于总量的三分之一，是《中国居民膳食指南（2016）》推荐的科学吃法。