天津日报记者 王睿 为加快建设食品安全信息化追溯体系，加强滨海新区肉制品生产企业监管，推进供给侧结构性改革，提高供应链效率和食品安全保障水平，记者从滨海新区市场监管局获悉，《滨海新区肉制品生产企业食品安全信息化追溯体系建设实施方案》日前制订实施。根据方案，新区将在全市率先启动肉制品生产企业食品安全信息化追溯体系建设，实现肉制品食品安全来源可查、去向可追、风险可控、责任可究，营造安全消费的市场环境。计划到今年年底，将实现全区在产获证肉制品生产企业全覆盖。

根据方案，此次纳入生产企业食品安全信息化追溯体系建设的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成形、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。新区肉制品生产企业将按照相关要求，通过建立制度、组织实施、模拟演练、完善提高4个步骤，建立健全食品安全追溯体系。

其中，企业要全覆盖建立肉制品食品安全追溯制度，内容涵盖企业组织实施追溯的人员，生产过程各环节实施追溯的记录，追溯方式及相关硬件、软件运用、追溯体系实施等要求。企业可根据实际情况选择具体追溯方式，比如采用条码、二维码、RFID等；同时对实施过程中出现产品不符合相关法律、法规、标准等规定，或生产环节发生食品安全事故的情况，要依托追溯体系，及时查清流向，召回产品，排查原因，迅速整改。目前，新区已对4大类、15小类肉制品进行明确，要求肉制品生产企业严格记录产品、生产、销售、召回、设备和人员等信息内容，确保所有环节都可有效追溯。