城市快报记者陈欣 义聚永酒业、桂发祥麻花、天津达仁堂京万红药业……天津有这样一批传承了上百年老字号的民族工业企业，它们见证着社会的变迁和历史的兴衰。如今，作为天津甚至全国非物质文化遗产，它们又担负起传承文化的责任。

首家酒文化博物馆

天津义聚永酒业酿造技术距今已有七百多年的酿造史和近二百年的出口史。目前，以玫瑰露、五加皮和高粱酒等为代表的新一代系列名牌产品，远销190多个国家和地区。为了传承义聚永所代表的民族企业的智慧和文化，2007年6月，天津首家酒文化博物馆——义聚永酒文化博物馆正式建成，以大量的历史照片、实物、文献资料等集中展示天津酒文化的悠久历史。如今，该博物馆每年有上万人参观学习。

传统麻花技艺飞跃

桂发祥产品包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品以及糕点、面包、甘栗、果仁、酥糖等其他休闲食品，其制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。多年来，桂发祥公司完成了由传统产品向知名品牌的转化。生产工艺流程除保留难以为现代化技术所替代的手工搓制成型工艺外，从原材料预处理到最终的包装环节等几十道工序均实现机械化，让传统麻花制作技艺有了质的飞跃。

炮制虽繁不省人工

天津达仁堂京万红药业作为中华老字号企业，在恪守“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”和“修合无人见，存心有天知”祖训的基础上，形成以“构建和谐，追求品质”为核心文化的企业文化体系，同时逐步形成“一切为了员工，一切依靠员工，企业的发展成果惠及员工”和谐文化。京万红药业正是秉承着这样的理念，相继建造员工俱乐部、健身房、药酒工坊等。