天津日报记者苏鹏 记者昨天走访天津多家餐馆，发现除夕当晚包间多已预订过半，个别餐厅甚至一桌难求。今年市民预订年夜饭的时间比去年早了一个月。

按照往年惯例所有餐馆均不接受电话预订，部分餐馆要求消费者必须马上交定金，而且今年定金的数额有所上涨。

“年三十晚上的单间已经没有了，只有大厅，今天上午已有7、8个电话咨询大厅座席的位置，您商量好赶快订吧，再过两天大厅的座席我也难保证了。”昨天，登瀛楼和平店的服务人员对几位前去预订年夜饭的市民说。从9月份起，天津各大餐饮场所开始推出年夜饭预订服务，不少知名餐馆在开放年夜饭预订不久，所有单间就被预订一空。

除夕夜分时段包厢“一席难求”

记者昨天走访天津多家餐馆，发现除夕当晚包间多已预订过半，个别餐厅甚至一桌难求。“年夜饭预订也就刚开始半个多月的时间，但是现在除夕当天晚上的包间已经全部预订完了，大厅散桌也快订出去一半了。”昨天上午，中山路普天和饭庄前台接待人员一边翻看着年夜饭预订的记录本，一边告诉记者，饭店有近30个单间，除夕当晚的包间预订分两个时段，第一时段是16:00到18:30，第二时段是19:00到21:30，已经预订一空，另外从正月初一到初六也陆续有人预订。迎水道附近鼎福饭庄的工作人员也表示：“除夕当晚只剩最后1个包间了，大厅散桌也订出去7成了。”

在采访中，很多饭店的工作人员都向记者反映，今年市民预订年夜饭的时间比去年早了一个月。“去年10月份包间陆续订满，今年9月刚开始预订就满了。”聚贤楼饭店赵经理解释，一方面是因为越来越多的市民到饭店吃年夜饭选择预订包厢，如果不抢先一步肯定订不到满意的座位；另一方面，一些去年没有预订满意座位的市民，今年早早地就到饭店抢订包厢了。

不但预订火爆，年夜饭的整体价位与去年相比上涨10%左右。一位服务员告诉记者，他们精心准备了的套餐，价位1688元至1888元皆有，一席8个凉菜、12个热菜左右，一桌10到12人。记者表示，去年最高仅1500元左右。“今年设置的餐单最低每桌基本上都是1680元，价格相比去年有些上浮。”服务员说。赵经理表示，这两年来，房租和人工上涨的厉害，年夜饭价格上涨是必然的事情，即使这样也并不赚钱。

餐馆底气足门槛增高

年夜饭预订火爆，甚至“一席难求”的局面，使各大餐馆对“收官之作”的年夜饭生意也是自信满满，很多饭店明确表示就算不做广告，到时候店里的座位也会被预订一空。

各大餐馆底气十足，预订年夜饭的门槛也“水涨船高”。记者调查发现，按照往年惯例所有餐馆均不接受电话预订，部分餐馆要求消费者必须马上交定金，而且今年定金的数额有所上涨。全聚德河东店的工作人员表示，预订年夜饭需到店择定菜单，并全额付款，不再缴纳定金。而位于梅江的宴宾楼工作人员也告诉记者，他们的定金最少为1000元，当记者表示，往年各饭店惯例是200元定金，工作人员表示这是今年执行的定金标准。

关于菜单的择定，多家餐馆强调：“年夜饭都是包桌的，可以加菜，不过套餐上的菜谱不能更改，价位更不能打折。”当记者问及是否可以随意选择加菜品类时，接待人员普遍表示：“不可以，所加菜品也需为指定菜品。”记者在餐馆看到，指定菜品多为海鲜类高端菜，价位均在60元以上，平价的家常菜则不在指定加菜范畴之内。

对于年夜饭的各种门槛，市餐饮协会秘书长李家津提醒消费者，预订年夜饭别忘和餐馆签订好合同，明确所预订年夜饭的标准、用餐时间、菜品内容等信息，同时留好相关票据，以备维权。