城市快报记者 杜敏 在家做饭厨艺不精，饭店人多太喧哗，叫外卖害怕食品不安全，你还在为亲朋好友聚餐找不到合适的方式而烦恼吗？近日，由市餐饮协会支持的“名大厨”微信平台推出了厨师上门服务，市民不出家门就能享受星级大厨一对一“私人定制”的美味佳肴。
“五一”小长假期间，记者以消费者的名义与“名大厨”后台客户端取得了联系，订好次日中午由一位李姓大厨到家中烧菜。客服人员告诉记者，厨师上门烧菜一般以四菜一汤、六菜一汤、八菜一汤等搭配为主，分别收取88元、128元、168元不等的服务费。食材可以由客户自己准备，也可以委托厨师帮忙代买。
在提供了家庭地址并留下联系电话约1小时后，李大厨打来电话。经沟通，确定好次日四菜一汤的菜单：虾仁烧茄子、红烧鳝鱼段、腊味荷兰豆、烩菌菇和三鲜汤。
第二天上午10时，穿着制服，戴着厨师帽、口罩，佩戴胸牌的李大厨敲开记者家门，经过简单自我介绍后便开始工作。很快，李大厨就将四菜一汤全部做好，离开前还将锅碗洗净，将厨余垃圾带走。从大厨入门到把全部菜做好离开，全程只有一个半小时左右。
如何约大厨
据了解，天津首家提供厨师上门服务的微信平台“名大厨”目前提供川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、津菜、东北菜共六大菜系菜品，市民可以通过微信平台、电话进行预订并在线支付。除日常订单外，后期该平台还将提供年夜饭、大型宴会、商务活动及居家养老等预订服务。
厨师靠谱吗
“名大厨”业务（厨师）总监、国家级烹饪大师谷学志表示，由于涉及上门服务，厨师个人形象、举止谈吐、身体健康都要列入考查范围。在通过身份审核、面试等程序后，由国家级厨师对其厨艺进行把关，通过15道精品家常菜限时命题组织试菜，现场测试厨艺水平。选拔过关的厨师还要经过系统礼仪培训，后期还会根据消费者反馈体系进行考核。
餐饮新业态
据市餐饮协会会长李家津介绍，目前市民到店用餐已经由餐品导向型逐渐向环境导向型转变，由享受型心态向参与型心态转变，市民开始注重均衡饮食，对菜品特色、用餐环境和服务水平提出更高要求。这种使用自家购买的食材和调料，在自家厨房烧菜的“私人定制”式服务，可满足更多消费者在家吃大餐的需求，这也是天津餐饮业态转型的一种尝试。
