摊面皮儿、起煎饼、抹面酱、放果篦儿，动作娴熟，一套煎饼30秒就做好了。如果不是脸上带着的斯文气，人们很难想象这是一位受过高等教育的煎饼师傅。31岁的张强曾经是一名计算机信息管理专业的大专生，如今他在滨海新区融科心贻湾小区“早点市”摆摊，出售自己研制的特色煎饼，已经一年多了。

早晨是小区居民们出行的高峰，忙碌的上班族顾不上做早餐，很多人都来到张强的“山东煎饼”摊前，购买一套由粗粮、鸡蛋、青菜等制成的煎饼，满足一上午对能量和营养的需求。张强的煎饼以山东煎饼为基础，抹上自己熬制的酱，再配上青菜，居民们反映这种煎饼与比本地传统煎饼果子更焦脆、爽口、不腻，因此备受欢迎。为了节省时间，满足更多人需求，张强把自己的微信二维码印在摊位海报上，顾客可以扫码加微信，下楼前预订，到小区门口就能领到一套热气腾腾的煎饼了。

张强来自山东乐陵，2007年大三那年，他肄业到社会闯荡，先后卖过保险、工业皮带、网站广告，最终他发现自己并不适合从事这一行。2010年回老家结婚后，他来到滨海新区闯荡，先是在亲戚开的餐厅里帮忙，后来又开夜班出租车。

随着滨海新区新兴小区不断涌现，人口不断增多，张强发现一个新机会：制售早点收入不错，而煎饼是最畅销的。因为新区外来人口众多，以来自山东、河北、东北、河南等地的北方人为主。他想到老家的煎饼一直受北方人欢迎，决定以此为基础，研制特色煎饼。和面的技术是现成的，最关键的是酱。他通过向亲戚朋友讨教，再加上自己不断练习，最终熬出了独具特色的酱。开业以来，他的煎饼摊销量节节攀升，已经从最初每天卖出二三十套，增长到现在的100多套，利润率60%左右，一天能赚几百元。他一个人忙不过来，爱人也过来帮忙，形成了一对“夫妻档”。