“手工纯碱馒头、无矾放心油条、无添加剂良心豆腐……”连日来，本报报道引发市民关注。记者走访发现，这些商户规模不大，主打传统工艺牌，其产品以质量佳、口味好取胜，受到市民追捧。中国营养学会有专家表示，传统食品工艺重现生机，反映了市民在饮食方面返璞归真，符合市民追求原生态、绿色健康的生活需求。

“这是家传的手艺，使用食用纯碱制作‘面肥’，不添加任何添加剂，纯手工揉制。”南开区岳湖道上，手工馒头作坊主——河北人杨红亮向记者讲述制作喷香大馒头的“秘诀”。在南开区向阳路菜市场对面，来自河南周口的陈宝臣一边炸馃子，一边讲解：“我炸馃子用的面是传统的三合面，无矾无碱，并且每天都会换新油，保证健康。”记者查询得知，陈宝臣所说的“三合面”由白面、黄豆面等搭配而成，是一种古老的健康营养配方。在河北区中山路菜市场内，有一位来自黑龙江的“豆腐哥”张某，他的豆腐“选用东北优质黄豆，不加任何添加剂。”由于坚持制作过程透明，加上薄利多销，受到人们的喜爱。

说起日常食物，面包不能不提。眼下，一种传统的老式面包也悄然走俏。在和平区金街与赤峰道交口一家小店内，醒目地摆放着一块棕色的面包，买一个掰开，一股清香扑面而来。“味道好吧！这都是我们自己烤的，当天做几十个，当天卖光。”年轻的店主告诉记者，“这是采传统工艺制作的，不放添加剂，放心吃。”

记者采访了中国营养学会，该学会办公室工作人员李清女士表示，传统食品加工模式曾受到工业化生产的冲击，如今又重现生机。这种现象反映了普通老百姓对绿色、健康饮食的追求，是日常饮食领域的一种“返璞归真”，值得鼓励。另外，传统食品加工工艺经历过先辈人检验，其存在能够给市民带来更多健康选择的机会，值得肯定。