和风咖喱乌冬面 牛肉乌冬面     天津网讯 记 者 王丰旭 2013年3月6日，日本餐饮连锁巨头“丸龟制面”于天津伊势丹百货举行了热闹的开业仪式。上午12点整，仪式在别开生面的氛围中拉开帷幕， 一双巨大的特制筷子由礼仪小姐拿上舞台，在主持人的邀请下，中国东利多餐饮管理有限公司总裁兼CEO周欣先生，副总裁兼营运总监廖杰民先生与天津现代商业 有限公司总经理孙勇先生一同拉开筷子，“丸龟制面天津首店开业大吉”的红色横幅展现在大家眼前。日本人用餐时都会捧起筷子说一句“我要开动啦”，丸龟制面 用这种形象又别出心裁的剪彩方式，正式宣布“丸龟制面开动”，并首次登陆天津。     丸龟制面是以自助点餐提供正宗美味讃岐乌冬面的专卖店，在日本拥有680家连锁 店，深受男女老少各层次顾客的喜爱。2012年3月丸龟制面进入中国，先后在上海、北京、南京开店，并取得了极高的反响，每家店铺一开张便大排长龙，迅速 在当地人气美食排行榜中占据了一席之地。延续着前三个城市的热潮，丸龟制面在现代城（伊势丹百货）B2楼开设天津首家门店，今后天津市民也能随时品尝到百 分百原汁原味的日本讃岐乌冬面了。     美味乌冬面 源于中国     在日本，乌冬面与拉面和荞麦面并称日本三大面条，但是说起乌冬面的由来，传说其 实是由日本高僧弘法大师空海在唐朝时期去中国游学时发现这种独特的面，将其带回日本四国的讃岐地区（即现在的香川县）。由于乌冬面是用小麦磨粉制成，弥补 了当时日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺，从那以后乌冬面在日本各地不断被改良和进一步发展，成为了日本具有代表性的面食料理。如今，发源于 讃岐地区的丸龟制面又将最地道纯正的日式乌冬面带回了中国。 福袋年糕乌冬面     秉持信念  手工制作新鲜食材     让客人吃到最美味的乌冬面，选择最好的原材料是丸龟制面秉持的信念之一。丸龟制 面执着于口味、芳香和风味，坚持使用经严格挑选的小麦粉。为了保持百分百的口感，每天开始营业前，全体店员们都会仔细研究所使用的小麦粉，根据季节、天 气，且针对不同的菜单，仔细调整和确认煮面的工序、时间和火候，确保面永远在最佳状态。     丸龟制面始终坚信美味料理需要努力地花人工制作，因此坚持手工制作是其秉持的信 念之二。走进丸龟制面，仿佛就像走进了温馨的家庭厨房，刚煮好出锅的热气腾腾的乌冬面，在金灿灿的新鲜食油中煎炸的天妇罗，正由热情的服务员端给就餐客 人。开放式的厨房设计，让顾客宛如亲临制作现场，充分体会到食物“刚做好”的新鲜感，以及厨师精心烹制，通过手艺和心意所传达的家庭式温暖和安心。因此， 与效率化、统一化相反，为了让顾客真正地满意，即使花时间，丸龟制面依然执着于用手工的方式一个一个地制作料理。     自助点餐和风中式任君挑选     自助式点餐的形式是丸龟制面的另一大特色，在开放式厨房，顾客可直接看到“刚做 好”的食物，看着实物让顾客自己选择，操作反而更便捷，而且能更充分满足每一位顾客的需求。在丸龟制面，首先顾客可选择乌冬面的分量（大碗、中碗）和口味 （清汤、浓汤、高汤等）。接着，顾客可选择自己喜爱的配菜（天妇罗、饭团或配菜）。在结账之后，顾客可随意取用所需的调味料和佐料。     丸龟制面的菜单中包含了锅捞乌冬面和竹屉冷乌冬面等经典日式乌冬面，同时更为符 合中国人的口味，专门又研发了麻辣乌冬面等新式菜单。除了主打讃岐乌冬面之外，店内还精心准备了多种盖浇饭、天妇罗、饭团等美味美食。且店内每天还大量备 用了姜、青葱、天妇罗花和芝麻等佐料，顾客可在店内随意取用。